Dehidracija je sjajan način za očuvanje hrane. Potrebno ih je rehidrirati prije nego ih upotrijebimo u receptima jer mogu biti pretjerano chewy ili se mogu pretvoriti u prah. Dok je rehidracija dodatni korak u procesu kuhanja i može potrajati malo vremena, to je jednostavno i lako.
Koliko vode treba rehidrirati?
Napunite zdjelu hladnom vodom i dodajte svoju dehidriranu hranu. Trebat će vam dvostruko više vode od količine hrane koju rehidrirate. Tako, na primjer, ako rehidrirate 2 šalice suhog graška, trebat će vam 4 šalice hladne vode. Neke namirnice trebaju manje vode, a nekim je potrebno više, ali ovo je dobro pravilo palca koje se pamti. Ako hrana upije svu vodu i još uvijek izgleda tvrdo ili suho, dodajte još vode. Ne brinite o dodavanju previše vode. Previše toga neće ništa povrijediti.
Podesite temperaturu vode
Neki ljudi preporučuju korištenje tople vode za rehidraciju, što je u redu ako planirate kuhati hranu nakon rehidracije. Ako samo dodajete rehidriranu hranu salati ili nekoj drugoj hladnoj posudi, tada ćete htjeti koristiti hladnu vodu.
Razlog za to je jednostavan. Topla voda uzgaja bakterije. Bakterije proizvedene u toploj vodi će biti ubijene sve dok ih kuhate na dovoljno visokim temperaturama, pa nastojte kuhati preko 140 Fahrenheita ili 60 Celzija.
Namakanje za uspjeh
Pustite da se hrana namoči 20 minuta do 1, 5 sati. Hrana bi trebala postati plumper i nabubri na oko četiri puta veću dehidriranu veličinu do vremena kada se to napravi. Ne brinite ako je hrana i dalje naborana i pomalo zgrčena. Nikada neće izgledati točno onako kako je bilo prije nego što ste je dehidrirali.
Savjet: Ako pravite juhu, slobodno odložite svoje dehidrirano povrće i meso izravno u zdjelu za juhu. Oni će rehidrirati dok kuhaju juhu.
Ostavite Komentar