Kuhanje večere zahvalnosti ove godine? To može biti obeshrabrujući zadatak čak i za iskusnog kuhara.
Ali nemojte paničariti - upravo ćete postati naoružani nekim savjetima profesionalnih kuhara koji će vam uštedjeti vrijeme, a možda čak i pružiti uvjeravanja gostima koji mogu večerati da se mogu opustiti jer znate što radite i sve to pod kontrolom.
Napravite jela ispred vremena
Nemojte pokušavati ispeći puricu i sve strane na Dan zahvalnosti - brzo ćete izgorjeti i biti iscrpljeni večerom.
Puno namirnica može se napraviti prije vremena, bez žrtvovanja okusa ili kvalitete.
složenaca
Kathy Fang, koja je kreatorica recepture, kao i kuhar / vlasnik tehnološkog omiljenog restorana Fang u San Franciscu, savjetuje domaćim kuharima da razmisle o pripremi određenih pečenih predmeta poput makarona i sira, gratiniranog krumpira, kandiranih slatkiša i pite najmanje nekoliko dana unaprijed.
"Na taj način oslobodite prostor za pečenje purana i trebat će vam samo pećnica za zagrijavanje hrane", objasnila je. "Za jela koja imaju sirni preljev, ostavite sir i dodajte prije podgrijavanja neposredno prije posluživanja."
Umaci i nadjeva
Fang također savjetuje dobivanje što više dvodnevnog head-starta za izradu preljeva za salatu, kompota, marinada, umaka od brusnica i umaka za uštedu puno presudnog vremena na Dan zahvalnosti. Nadjev se tehnički može započeti čim kupite kruh koji ćete poželjeti da budete prazni.
"Punjenje zahvalnosti svakako je nešto što se unaprijed poboljšava kada se napravi unaprijed", rekao je Christopher D'Ambrosio, glavni kuhar u The Barn i The Farmhouse u Bedfordu, New York. "Uzmite suhi ili ustajali kruh - po mogućnosti nešto s asortimanom orašastih plodova ili grožđica - i potopite ga u mlijeku i jajima, začinite nasjeckanom kaduljom i timijanom, i nadjev s parmezanom. Ispecite ga sat vremena prije početka večere i onda gotov si."
"Za mene je najneprepoznatljivija zvijezda obroka zahvalnosti" umak ", rekao je Greg Biggers, glavni kuhar u restoranu Margeaux Brasserie u Chicagu. "Budimo iskreni: dobri sos dobiva se na sve i često se odlaže u posljednji trenutak, čineći ga ogromnim vremenom za sisanje. Uvijek volim započeti ovo nekoliko dana prije vremena tako da ima vremena sjesti i sve to okusi zaista dolaze zajedno, kao i uzimanje stresa iz izrade dan. "
Desert
Desert je tečaj koji možete skočiti na super rano - kao, sada, ako želite?
"Lako je kora pite", rekao je Ashley Torto, kuhar s kolačem Margeaux Brasserie. "Možete napraviti tijesto unaprijed i zamrznuti. Možete napraviti čak i tijesto, nabiti ga na tanjur za pitu i tako ga zamrznuti. Pitu možete ispeći i dan ili dva unaprijed. Čuvaju se dobro i otvaraju se. mjesto u pećnici na Dan zahvalnosti. "
Pripremite sastojke
Čak i jela koja je potrebno kuhati dan obroka može se započeti ranije ovog tjedna.
"Možete pripremiti i usitniti sve osim voća kao što su jabuke ili kruške, koje oksidiraju", objasnio je Fang. "Dakle, povrće se može pripremiti unaprijed. Volim čekati da sjeckam bilje danom kako bih osigurala da su svježe."
Kupite puricu sada
"Prvo, ne bih kupio smrznutu pticu, ona bi uvijek trebala biti svježa", ustrajala je D'Ambrosio. "Purani su već suhi i vitki kakvi jesu, tako da kupovina smrznutih zasigurno neće pomoći." The New York Times je utvrdio da svježi puran može trajati tri dana u hladnjaku ako je pakiran u vakuumu.
Ako dobijete smrznutu puretinu - a većina Amerikanaca - pobrinite se da ima dovoljno vremena za odmrzavanje. U hladnjaku, taj proces će trajati oko 24 sata po kilogramu puretine, prema USDA.
Odleđivanje purana od 16 kilograma će trajati oko četiri dana, a može ostati u hladnjaku još dva dana prije kuhanja. Kupite puretinu ove subote i imat ćete dovoljno vremena za odmrzavanje. Ako dobivate veću pticu, što prije je kupite, to bolje.
Turska je još uvijek zamrznuta na Dan zahvalnosti? Evo kako brzo i sigurno odmrznuti smrznutu pticu.
I odlučite kako ćete ga kuhati
Salamurenje? Suha slanica? Spatchcocking? Postoje brojni načini pripreme i pečenja purana, a neki zahtijevaju naprednu pripremu.
Ako se pripremate, napravite plan za početak. Ako idete rutom spatchcock, budite sigurni da će purica biti odmrznuta do srijede, tako da možete leptir i suho-salamure preko noći.
Pročitajte više o Chowhoundu: vodič za početnike za kuhanje večere zahvalnosti.
Kuhajte različita jela u istoj pećnici
"Korištenje aluminijske folije sjajan je način da se pećnica ukršta, dok je suho pečenje poput turske", otkrio je D'Ambrosio. "To omogućuje bočnim jelima da ostanu vlažni i lagano kuhaju dok folija štiti i promiče vlažnu okolinu unutar pećnice."
"Turska uzima najduže za kuhanje, tako da prvo mora ući", uputio je Fang. "Tipično tijekom četiri sata, ovisno o veličini ptice, kao što je spomenuto."
Stavite puretinu na najniži stalak kako biste stvorili prostor iznad njega tako da možete ispeći, podgrijati i smeđe predmete na gornjoj polici. Nakon što je turska oko sat vremena udaljena od toga, tada možete početi zagrijavati složena jela, poput slatkog krumpira, zelenog graha i makarona i sira, što traje oko 30 minuta. Nakon što ste to učinili, stavite druge stavke i rotirajte ih kako su gotove.
Kada je turska gotova, morat ćete se odmoriti barem 10 do 20 minuta prije nego što je izrežete. Za to vrijeme možete bacati bilo što drugo u pećnicu koja treba podgrijavanje ili kuhanje, kao što je pečeno povrće.
Zapamtite: polu-domaće i potluck su više nego u redu
Čak i ako ste ovaj praznik prodali svima kao vrijeme kada ćete predstavljati domaći obrok, nema sramote u usvajanju polu-kućnih i / ili potluckovskih pristupa s daljnjim prečacima ako se osjećate kao da će uštedjet ćete malo vremena i stresa i omogućiti vam da uživate u danu.
To bi moglo značiti posluživanje priloga kupljenog u trgovini ili jednostavno zamoliti nekoga unaprijed da donese nešto jednostavno, poput pića ili nekoliko paketa večera.
Kupujete na Dan zahvalnosti? Best Buy i Walmart imaju leđa.
Top 10 ponuda za pametne domove: naš omiljeni dogovor za 2018. godinu.
Ostavite Komentar