Dobar kruh od svježeg kruha je glavna stvar u većini kuhinja. Držim jednu rukom za tost ujutro ili ponoć. Kada kruh iznenada ostane prije nego što bi trebao biti, to može biti frustrirajuće. Evo kako zadržati svježi kruh tako da možete uživati u njemu što je duže moguće i pripremiti ga za dugotrajno skladištenje.
Nisu svi kruh stvoreni jednaki ili imaju isti rok trajanja. Kruh koji dobivate od pekarnice i domaćeg kruha imaju kraći rok trajanja zbog nedostatka konzervansa koji se nalaze u komercijalno proizvedenom kriškom kruha i pecivima. Međutim, kruh s dodanom masnoćom, kao što je brioš ili kaša, izdržat će se malo duže. Vodič za pretraživanje prema trajanju polica (i zamrzivača) sorti kruha započnite s bazom podataka USDA FoodKeeper.
Što čini uštedu kruha
Ustajao kruh osjeća se kao da je izgubio previše vlage, a to je djelomično točno. Kada kruh ostane u ustima, to je rezultat kemijskih reakcija unutar kruha. Brašno koje se koristi u većini kruha sadrži molekule škroba koje tvore kristalnu strukturu, ali kada se u proces pečenja doda voda, ta se struktura uklanja i voda se apsorbira. Te krute molekule škroba postaju više nalik na gel i daju svježem, toplom kruhu mekanu teksturu.
Kada se kruh ohladi, voda ostavlja škrob i upija se u druge dijelove kruha. Ono što vam je ostalo je tvrda, rekristalizirana molekula škroba koja čini kruh suhim i hrskavim. Zato ni hladnjak ne može zadržati hljeb. U stvari, hladne temperature vašeg hladnjaka vjerojatno će ubrzati proces.
Gdje ga trebate pohraniti
Čuvanje kruha je stvar upravljanja temperaturom i vlagom. Najbolje je držati kruh na sobnoj temperaturi u tamnoj i nepropusnoj kutiji. U tu svrhu stvorene su tradicionalne kutije za kruh.
Ako ga nemate, možete pohraniti kruh u mikrovalnu, plastičnu posudu za skladištenje hrane ili u ostavi. Održavanje kruha je važno, ali zapamtite da će svaka topla temperatura ili povećanje vlažnosti učiniti kruh osjetljivijim na plijesan.
Ako ga ne možete pojesti, zamrznite ga
Držeći kruh na sobnoj temperaturi i jedući ga unutar pet dana je optimalno, sljedeća najbolja opcija je zamrzavanje. Za pripremu za smrznuto skladištenje, dobro je posložiti kruh. Mnogo je lakše odmrznuti pojedinačne kriške nego cijeli kruh. Provjerite je li kruh čvrsto omotan da sadrži što je više moguće vlage. Većina pšeničnog kruha može trajati do tri mjeseca u zamrzivaču.
Pojedine peciva ili peciva također se mogu zamrznuti. Samo ih zamotajte u plastičnu foliju i stavite u vrećicu s vrhom za zatvaranje na zamrzivaču, izvući što je moguće više zraka.
Ako se odlučite zamrznuti svoj kruh kao cjeloviti kruh, planirajte ga odmrznuti 4-5 sati na sobnoj temperaturi ili 30-40 minuta u pećnici postavljenoj na 350 stupnjeva. Ako vam je smrznuti kruh narezan, toster ga može brzo vratiti u život. Vaš toster može biti opremljen i gumbom za odmrzavanje. Jednom kad odmrznete kruh, pojedite ga ili ga koristite u roku od nekoliko sati.
I hej, ako izgubite pojam o vremenu i vaš kruh ostane u ustima, postoje deseci sjajnih recepata koji zahtijevaju ustajale stvari. Kruh puding ili francuski tost bilo tko?
Kada šećer, brašno i ostali proizvodi za pečenje idu loše? Evo vašeg vodiča.
CNET-ov vodič za pametni život je odredište za savjete, trikove i vodiče koji će vaš život učiniti pametnijim.
Ostavite Komentar