Moj prvi susret s krušnim pilićima bio je kad sam imao tri godine. Iz nekog razloga, mislio sam da je potrebno sakupiti trofej mog oca. Vjerojatno možete zamisliti kako je to dobro ispalo.
Trebalo je nekoliko godina pokušati - i spaliti stvari - prije nego što sam postao dobar u korištenju brojlera kao odrasle osobe. Ako se pravilno koristi, može postati zgodan alat u vašem arsenalu. Evo nekoliko savjeta koji će vas natjerati da pečete na pravi način, bez godina pokušaja i pogrešaka.
Prvo ga pronađite
U kućnoj peći ćete naići na dvije različite vrste pilića. Jedan se nalazi unutar pećnice, a drugi se nalazi unutar ladice ispod pećnice.
Ako je vaša pećnica električna, brojleri će obično biti unutar vaše pećnice. Uzmi vrh. Ako se na vrhu i dnu pećnice nalaze grijači za grijanje, tada imate pećnicu.
Ako imate pećnicu zagrijanu s prirodnim plinom, brojler je obično ladica ispod pećnice. Da biste bili sigurni, otvorite vrata. Ako je ladica brojler, bit će spremnik za tovne broile (dvodijelni metalni lonac s prorezima na vrhu). Neki plinski modeli imaju unutarnje brojlere, zato pogledajte strop pećnice ako ga ne možete pronaći.
Što peći
Bez obzira imate li brojlovnik ili jedan u pećnici, oni rade isto. Pećnica daje toplinu koja okružuje vašu hranu dok kuha. S druge strane, brojler pruža visoku toplinu od hrane. To je dobro za toasting ili bruniranje hrane, kao što su cijeli pilići, složenaca ili pite, brzo.
Također se može koristiti za kuhanje tankih komadića mesa koji se brzo suše prije nego što izgube vlagu, kao što su:
- Pileća prsa
- Riblji fileti
- Odrezak od suknje
- Svinjski odresci
Također možete ga koristiti za hrskav pepperoni na pizze nakon početne pečenje je učinio.
Položaj je sve
Razmak između regala i grijaćeg elementa je važan. U većini slučajeva, brojler nema načina za podešavanje temperature. Samo pritisnete gumb s oznakom broil i on samo postane super vruć.
Ako imate sreće, bit će vam postavljena visoka i niska postavka za vaš brojler. Provjerite u priručniku vlasnika pećnice pojedinosti o tome koje temperature koristite.
Pomaknite stalak za kuhanje do sredine pećnice kako biste spriječili da se vrhovi posude prebrzo prekupe prije nego što se druga strana skuha. Ako koristite brojler u ladici, provjerite priručnik pećnice da biste vidjeli podesi li se okvir. Ako se to dogodi, postavite ga na najnižu postavku. Ako otkrijete da vaša hrana traje predugo za pečenje, prema vašem receptu, možete pomaknuti stalak ili posudu bliže izvoru topline.
Zagrijavajte, zagrijavajte, zagrijavajte
Uvijek uključite brojler i pustite ga da se zagrije prije nego što stavite hranu. Također je korisno staviti posudu u pećnicu dok se grije. Zatim, samo gurnite hranu na posudu kada su oboje zagrijani. To daje vašoj hrani dobru podlogu na dnu i pomaže spriječiti lijepljenje.
Temperatura hrane je važna
Da bi se osiguralo da meso kuha sve do kraja, neka sjednu dok ne postanu sobne temperature prije pečenja. Nikada ne stavljajte smrznuto meso u brojler. Na kraju ćete imati hrskavu vani i sirov iznutra.
Suho je dobro
Tekućina na vrhu namirnica lako može opeći. Upotrijebite papirnati ručnik kako biste izbrisali marinade ili sokove od mesa prije nego što stavka uđe u brojler. Kada budete brušenje složenaca, držati zatvoriti oči na sir preljevima. Trideset sekundi ili manje u brojleru je sve što je potrebno da se rastopi sir.
Nemoj otići
Bez obzira na recept, svaka stavka stavljena u brojleru će brzo izgorjeti, pa provjerite na svakih nekoliko minuta. Ako ste lako ometeni (kao što sam ja!), Postavite timer na dvije minute odmah nakon što provjerite jelo.
Ovdje su neke dobre recepte broiling iz naše sestre site Chowhound.
Ostavite Komentar