Vjerojatno znate da je folija srebrne boje i papir s zamrzivačem, pergamentni papir i papir s voskom, pa, papir, ali da li vaše znanje o njima završava?
Ove četiri kuhinjske spojnice imaju različite namjene koje mogu učiniti kuhanje mnogo jednostavnijim. Ali upotrijebite pogrešnu u pogrešno vrijeme i stvari mogu postati katastrofalne. Evo razlike i savjeti o tome kako ih koristiti.
Papir u pergamentu i vosak
Papir s voskom (ili voštani papir) i pergamentni papir su oboje premazani papiri. Razlika je u njihovim premazima. Pergamentni papir - koji je dostupan bijeljen i nebijeljen - obložen je silikonom, dok je vosak premazan voskom. Da budem precizan, sojin ili parafinski vosak.
Njihovi premazi im daju različite namjene. Silikonska obloga od pergamentnog papira čini je otpornom na toplinu i ne lijepi. Posude za pečenje s ovim papirom čudite se i hrana se neće zalijepiti za tavu. Ovaj trik ne može se umnožiti s voštanim papirom jer će se vosak istopiti, što ga čini beskorisnim kao barijera bez rupčića i uništava sve što kuhate.
Vosak najbolje je koristiti za oblaganje countertops i stolova prije nego što valjanje iz pite crusts ili gnječenje kruha, kako bi se spriječilo nered. Papir s voskom se također može koristiti za zamatanje hrane za hladno skladištenje ili čak za poravnavanje posude za izradu nečega poput gluposti. Stavljanje komada voštanog papira između stavki koje zamrzavate također će ih spriječiti da se drže zajedno.
Dakle, da sumiramo, pergamentni papir je za vruće primjene, a voštani papir za hladno.
Voštani papir i papir za zamrzavanje
Budući da su vrlo slični, papir za zamrzavanje i papir iz voska se koriste za zamatanje i zamrzavanje hrane. Velika razlika je u tome što je papir sa zamrzivačem obložen samo plastikom na jednoj strani, dok je papir s voskom obostrano premazan voskom. Zbog plastične obloge, zamrzivač papir je obično mnogo izdržljiviji od voska i štiti bolje u zamrzivaču.
Na primjer, meso umotano u papirni vosak ostaje bez zamrzavanja samo nekoliko mjeseci. S druge strane, meso umotano u papir za zamrzavanje može trajati i do godinu dana. To je zato što je papir za zamrzavanje otporniji na vlagu.
Papir s voskom možete koristiti ako planirate uskoro kuhati hranu, ali koristite zamrzivački papir za dugoročno skladištenje u zamrzivaču.
Papir s folijom i pergamentom
Folija je u osnovi vrlo tanak aluminij. Mnogi ljudi ga koriste da bi pripremili posuđe za kuhanje radi lakšeg čišćenja, što je veliki trik, ali folija nema svojstva neprijanja, za razliku od pergamentnog papira. Možete završiti s malim komadom folije koja se zalijepi na dno pečenog krumpira ili kolačića.
Također, istraživanje koje je proveo International Journal of Electrochemical Science otkrilo je da male količine aluminija mogu propuštati hranu tijekom procesa kuhanja. Kao i kod voštanog papira, ako je vrućina najbolja, to je pergamentni papir.
Neki ljudi spajaju pećnice s folijom kako bi spriječili nerede. I ovo je veliki ne-ne. To može oštetiti pećnicu na nekoliko različitih načina. Također može spriječiti pravilnu cirkulaciju zraka, što može promijeniti način na koji se hrana kuha.
Ipak, folija još uvijek ima svoje namjene. Koristite ga za:
- Zamotajte sendviče
- Zamotajte meso za kratkoročno zamrzavanje
- Pokrijte zdjele da se drže u toplini
- Napravite jednokratne lijevke
- Spriječite nerede oko peći
To je samo početak. Evo još 10 upotreba za foliju.
Papir s folijom i voskom
OK, folija i vosak imaju mnogo sličnih namjena, ali koji je bolji? Dobro pravilo je da ako ne želite da se lijepi, koristite voštani papir i ako želite izolirati, koristite foliju.
Aluminijska folija može se ponovno koristiti ili reciklirati, za razliku od voštanog papira. Dakle, ako je spremanje planeta na umu i ne možete se odlučiti između folije i papira, odaberite foliju. Prije nego ga stavite u kantu za recikliranje, jednostavno je isperite.
Papir za zamrzavanje vs. folija
I zamrzivački papir i teška folija koriste se za zamatanje mesa i drugih predmeta za zamrzivač, ali koji je najbolji? Pa, blizu je kravate.
Oba su otporna na vlagu i sprječavaju opekline zamrzivača. Najveća razlika, kao i kod voštanog papira, je da se aluminijska folija može očistiti i ponovno upotrijebiti. Također ne treba traku za zamrzavanje kako bi je osigurao na mjestu jer zadržava svoj oblik.
Aluminijska folija može ostaviti metalni okus na mesu. Ako odaberete foliju, možete zamotati meso u plastičnu foliju, a zatim foliju prije nego je zamrznete.
Za smjernice za zamatanje mesa u zamrzivaču, pročitajte Pojedinačno omotajte dijelove mesa kako biste spriječili opekline zamrzivača.
Napomena urednika: Ovaj je članak izvorno objavljen 10. studenog 2016. i ažuriran je.
Ostavite Komentar