Kako napraviti hladnu kavu kod kuće

Jednom kad okusite dobru hladnu kavu, vrlo je teško riješiti se običnom ledenom kavom. Kavane i gurmanski trgovci svjesni su čari hladnoće, a sada za to naplaćuju premiju. Moj lokalni Starbucks naplaćuje 3, 87 dolara za hladnu pripremu (po trenutnim stopama koje se pretvaraju u 2, 95 £, AU $ 5), dodatnih 68 centi na njihovu već skupu 3, 19 dolara velike ledene kave (2, 43 £, 4, 18 USD). Dodavanje "house-made vanilije slatke kreme" donosi cijenu do 4, 19 USD (3, 99 £, 5, 49 USD, 16 oz.).

Sada uzmite u obzir da vreća od 3 kilograma kave Kirkland Costa Rica (15 dolara u mom susjedstvu Costco) može proizvesti pet serija koncentrirane hladne kave od 24 unce. Uz svaku partiju dovoljno za 12 zasebnih pića, to je 60 pića za 15 $ (11, 43 £, 19, 66 USD) u usporedbi s tri do četiri kupljena u kafiću. Zato kod kuće svakako trebate sami skuhati svoju, a bolje degustiranu javu. Ne samo da ćete izbjeći visoku maloprodajnu marku, nego ćete uvijek imati i ukusnu ohlađenu kavu.

Zašto se hladi?

Za razliku od uobičajene ledene kave, napravljene od vrućeg pirinča koje se zatim hladi i prelijeva preko leda, hladni napitak se od samog početka priprema sa sobnom temperaturom ili hladnijom vodom. Sipate tu vodu preko veće količine normalne količine kave, pustite je da se strme 12 sati ili više, a rezultat je piće kave koje je slatko, bogato i baršunasto glatko, bez gorčine ili kiselosti.

Uvećaj sliku

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Hladno pivo također bi trebalo biti vrlo snažno. U idealnom slučaju, svaka serija koristi dvostruku količinu kave koja je potrebna za izradu tvrdog lonca francuskog tiska. No, unatoč svojoj snazi, hladno pivo je iznimno lako popiti, pogotovo kada se reže ledom, vodom, mlijekom ili čak jednostavnim sirupom.

Iskreno rečeno, to je savršen pratitelj kave tijekom vrućih ljetnih mjeseci. Okus koncentrata hladne kuhinje neće se degradirati nakon što se sjedi u ledu za topljenje, što je posljedica nedostatka konvencionalne ledene kave.

Postupak

Postoji mnogo različitih načina za pripremu hladno kuhane kave, ali u svojoj osnovi postupak je isti. Prvo počnite s kavom zrna tlo kao grubo kao svoj brusilica burr će ih obraditi. Pucajte za teksturu pijeska ili krušnih mrvica, a ne fini prah.

Uvećaj sliku

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Zatim ćete se pobrinuti da je omjer vode i kave dovoljno visok da biste dobili jak koncentrat tekućine. U jednom dijelu pijem kavu na četiri dijela vode (1: 4), udvostručujem količinu kave koja se traži u tipičnom loncu francuske preše (1: 8) i četiri puta više nego što je potrebno za stroj za kapanje (1: 16). Ako počnete s 40 unci (1, 2 litre) vode, onda očekujete da ćete to kombinirati s 10 unci (284 grama) mljevene kave.

Odaberite spremnik

Možete hladiti kavu za hladnu pripremu u bilo kojoj vodonepropusnoj posudi, od staklenih vrča ili staklenih vrčeva do plastičnih kante. Ono što je najvažnije je odabrati komoru za kuhanje koja je dovoljno velika da sadrži i volumen vode i značajan dio taloga kave. Spremnik također mora biti dovoljno kompaktan da se pohrani praktički dok se sadržaj piva.

Uvećaj sliku

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Na primjer, ako planirate kuhati u hladnom okruženju vašeg kuhinjskog frižidera, onda će mala staklenka, francuski tisak ili vrč najbolje raditi. Oni koji bi željeli stvoriti velike količine hladnog napitka trebali bi razmisliti o kuhanju na sobnoj temperaturi, osim ako nemate odgovarajući prostor u hladnjaku.

To je igra čekanja

Veliki kompromis koji napravite za pripremu kave na niskim temperaturama povećava vrijeme kuhanja. Serija hladnog kuhanja zahtijeva od 12 do 24 sata da se pravilno strme, bez obzira na to nalazi li se u hladnjaku ili na kuhinjskom pultu.

Jedan od načina je da pripremite svoj hladni napitak tijekom dana ili neposredno prije spavanja, a zatim ga ostavite da strmi preko noći. Još jedna taktika je napraviti veliku količinu koja je dovoljna da traje tjedan ili dva. Nadam se da će vam ovo dati vremena da skuhate više kave prije nego što potpuno isteknete.

Napnite podlogu

Možda je najteži korak u procesu hladnog kuhanja odvajanje taloga kave od tekućine. Nekoliko popularnih načina uključuje pripremu piva pomoću francuske preše i korištenje klipa za filtriranje krutih čestica kave. Standardni papirni filter za kavu također radi, zajedno s metalnim sitima, gazom ili čak kombinacijom sva tri.

Uvećaj sliku

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Po mom iskustvu, ti DIY postupci ne funkcioniraju kao i namjenski uređaj za hladno pivo. Otkrio sam da se papirni i metalni filteri polako naprežu i stvaraju više nereda od uređaja poput Oxo Cold Brew Makera za kavu (37 £, AU $ 64) i 25 $ Takeya Cold Brew vrča (19 £, 32 USD).

Ulijte, uživajte, ponovite

Budući da koristite mnogo više graha, čineći ovu vrstu napitka kave u usporedbi s običnim kapanjem, hladni napitak je nevjerojatno moćan. Nemojte se bojati razrjeđivati ​​tekućinu hladnom vodom, puno leda ili mlijeka kako biste ispraznili svoju zalihu.

Uvećaj sliku

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Također preporučam da napravite neki jednostavan sirup koji ćete koristiti kao zgodan sladilo. Čak i dodir s njim povećat će okusi meda i svjetlo pečene kave, ili zemljane čokoladne note tipične za tamno pečenje. Sirup će se također otopiti u hladnim napitcima puno brže od kristala čvrstog šećera.

Sada kada imate cjelokupnu sliku kako hladiti kavu kod kuće, sami ćete u kratkom roku sami napraviti šarže. Kladim se da ćete se zabaviti, pa čak i uštedjeti malo novca na duge staze.

 

Ostavite Komentar