Roštilji na drveni ugalj poštuju se zbog visokih temperatura, vrućih mesa, zadimljenog okusa koji daju hranu na roštilju i fleksibilnosti koju nude - s njima možete ispeći meso i peći meso.

Istovremeno, postoji i krivulja učenja s roštiljem na ugljen. Za razliku od plinskih roštilja, koji imaju gumbe i gumbe za početak, morate napraviti ručni rad za pokretanje roštilja na ugljen.

Ne budite zastrašujući zbog potrebnog napora. Namjestite ga uz korake ispod, a vi ćete biti nagrađeni ukusnom hranom na žaru kuhanom do savršenstva.

Pročitajte više: CNET-ov vodič za roštilj pametniji ovog ljeta.

Očistite stari pepeo i otvorite otvore

Ako imate pepeo i ostatak ugljena iz vašeg zadnjeg roštilja u roštilju, morat ćete ga očistiti. Napravite naviku da to radite, jer ako ostavite pepeo u roštilju, može skupljati vlagu i uzrokovati oštećenje hrđe.

Zatim otvorite otvore u roštilju, na dnu i na poklopcu. Za vrijeme pečenja, drveni ugljen treba kisik da nastavi gorjeti. Potpuno otvoreni otvori dovode više kisika do ugljena, ali im također omogućuju brže sagorijevanje. Posavjetujte se s uputama za roštilj za preporuke za ventilaciju.

Sada svira: Pogledajte ovo: Evo kako možete sigurno očistiti roštilj 1:43

Trebam li koristiti drveni ugljen?

Da! Uvijek biste trebali započeti roštilj na drveni ugljen s dimnjakom. To je metalni cilindar s ručkom koju punite briketima od drvenog ugljena ili grubim ugljenom, i odličan je za brzo zagrijavanje ugljena.

Evo kako se koristi:

• Napunite novine ili bilo koji otpadni papir u donji odjeljak dimnjaka i odložite ga na donju rešetku roštilja.
• Napunite ugljenom, a zatim zapalite papir dugačkim upaljačem ili poklopcem.
• Neka ugljen izgori sve dok briketi ne izgledaju uglavnom bijeli ili sivi, oko 15-20 minuta.
• Za posebne upute uvijek pogledajte priručnik za startne dimnjake.

Više o Chowhoundu: Koliko ugljena treba koristiti tijekom pečenja na žaru

Oh, i odbacite tekućinu za upaljač - ona može dati vašoj hrani funky kemijski okus, koji je suprotan ukusnom. Neće vam trebati dimnjak.

Ako nemate starter za dimnjak, možete koristiti tekućinu za upaljač kako biste zapalili ugljen u roštilju, ali vas molim da nabavite dimnjak. Oni su jeftini i nećete požaliti.

Raširite ugljevlje

Nakon što je drveni ugljen vruć i stvara pepeo, vrijeme je da se vrući ugljev odbaci na donju rešetku u vašem roštilju. Pazite da koristite rukavicu otpornu na toplinu ili rukavicu kako biste uhvatili ručku i izlijevali ugljen.

Vjerojatno najbolji način za roštilj je stvoriti debeli sloj ugljena na jednoj strani roštilja, ostavljajući nekoliko ugljena u sredini i bez ugljena na drugoj strani. To stvara tri zone topline i omogućuje kuhanje na indirektnoj i izravnoj toplini.

• Izravna toplina je odlična za hranu koja brzo kuha, kao što su škampi, losos (i svi drugi plodovi mora), hrenovke, povrće i burgeri.
• Neizravna toplina kuha hranu sporije i nježnije od izravne, što je izvrsno za piletinu, rebra i velike komade mesa.

Više o Chowhoundu: Kada trebate koristiti poklopac na roštilju?

S trima toplinskim zonama dobivate najbolje od oba svijeta. Možete dobiti one lijepe grill maraka stavljanjem pileća prsa preko izravne topline, a zatim ga premjestiti na neizravne završiti kuhanje.

Zagrijte rešetke za kuhanje

Nakon što su ugljevi vrući i raspoređeni u roštilju, dopustite im da zagriju rešetke roštilja na nekoliko minuta. Ovo je sjajna prilika da se na rešetki opere sva spaljena hrana i ostaci i nanese tanak sloj ulja za kuhanje (ili na njega utrljati krumpir!).

Sada je vaš roštilj spreman za kuhanje hamburgera, piletine, povrća i svega što je još na jelovniku za vaš sljedeći kuhar.

Master svoj roštilj s CNET vodič za sve što trebate znati o roštiljanje

CNET-ov vodič za pametni život je odredište za savjete, trikove i vodiče koji će vaš život učiniti pametnijim.