Nemate fritezu? I dalje možete napraviti domaći krumpirići, smeđe smeće i još mnogo toga s istim izvrsnim okusom. Sve što trebate je tava i štednjak. Međutim, postoji nekoliko trikova za uspjeh prženja. Ovdje je vodič za početak.

Alati za prženje na štednjaku

Odabir posude ili posude

Prvo, morate odabrati pravu posudu ili posudu. U idealnom slučaju, trebalo bi imati dno teškog metala kako bi se ulje polako zagrijavalo, sprječavajući žarenje i omogućujući stalno kuhanje tijekom prženja.

Lonci ili tave također trebaju biti duboki najmanje 5 inča. Trebat će vam barem 3 inča (4 do 6 šalica) ulja do duboke pržiti većinu predmeta, tako da vaša posuda treba biti u mogućnosti primiti toliko ulja i imati dovoljno mjesta za hranu koju ćete dodati bez prelijevanja. Idealne su duboke posude od 1, 5 do 2 galona (6 do 8 litara). Lijevano željezo Nizozemske peći dobar su izbor za prženje na štednjaku jer su i teške i duboke.

Dobivanje vrućine

Zatim vam je potreban način da provjerite toplinu. Što se hrana brže kuha, manje ulja apsorbira i brzina kojom se hrana hrani izravno zbog temperature. Mnoge duboke friteze imaju termometre, ali budući da koristite posudu, morat ćete koristiti termometar za provjeru temperature ulja prije početka prženja. Termometri za meso ili slatkiše odlično rade za prženje.

Prženje s priborom

Konačno, trebate pravi pribor. Mnoge duboke friteze dolaze s košarama za prženje, ali možete dobiti isti učinak pomoću jednostavnog alata koji se zove pauk. Pauci su štapići od bambusa s mrežastim alatom za skupljanje na dnu koji izgleda kao mini cjedilo. Ovi pauci su idealni za skupljanje pržene hrane jer ulje može kapati kroz žičanu mrežu. Oni se mogu naći u većini robnih kuća u odjeljku za kuhanje za samo par dolara. Mnogi ljudi koriste štipaljke da bi zgrabili hranu od masti za prženje, ali imaju tendenciju da razbijaju osjetljivije predmete. Ovdje su posebno pogodni pauci.

Trebat će vam i rashladni stalak i papir za kolačiće. Nakon prženja, polaganje hrane na stalak omogućit će hrani da prolije višak ulja, a listić s kolačićima će uhvatiti ulje. Volim da stavljam svoj list s kolačićima u papir s voskom za jednostavno čišćenje.

Pržite korak po korak

Sada kada ste sastavili svoje alate, možete se spustiti na prženje:

1. Postavite rashladni stalak na vrh listova kolačića pored lonca za prženje.
2. Postavite plamenik na medij i pustite da se posuda za ulje zagrije oko 5 do 10 minuta.
3. Stavite termometar za meso u sredinu ulja kako biste provjerili temperaturu. Ulje mora biti između 350 stupnjeva celzijusa i 180 stupnjeva Celzijusa, ovisno o tome što kuhate. Deblja hrana (poput kosti u pilećim nogama) trebat će nižu temperaturu da bi se skuhala sve dok se tanji predmeti koji se trebaju pržiti (luk prstenovi) mogu kuhati na višem kraju.
4. Ako vaše ulje ne postane dovoljno vruće nakon 5 minuta, podignite plamenik i malo provjerite temperaturu dok ne dođete do slatkog mjesta.
5. Dodajte dovoljno ulja u ulje tako da se razina ulja poveća za samo pola inča. Želite da hrana ima dovoljno mjesta za plutanje, a da se ne zaglavi zajedno.
6. Ostavite hranu u ulju dok ne postane zlatno smeđa.
7. Podignite hranu s kliješta ili pauka i stavite je na rashladnu policu dok ne budete spremni poslužiti.

Savjeti za najbolju pržiti

Evo još nekoliko savjeta kako biste osigurali da vaša hrana bude savršeno kuhana:

1. Ako imate više za prženje, nemojte ga stavljati odmah nakon posljednje serije. Pričekajte dok se temperatura ne popravi, zatim dodajte sljedeću seriju.

2. Ako pržite ribu i čips, najprije pržite čips, a zatim ribu. Inače, vaši čipovi mogu završiti s ribljim okusom.
3. Pričekajte da posolite krumpiriće ili tate dok se ne prže. Sol može otpasti i opeći tijekom prženja.
4. Da biste ponovno iskoristili ulje, filtrirajte ga kroz gazu - nakon što je ohladi - i pohranite je u hermetički zatvorenu posudu u hladnjaku.
5. Ne gurajte hranu u ulju. Uvjerite se da može plutati naokolo da biste dobili savršenu donednost, iznutra i izvana.

Napomena urednika: Ovaj je članak objavljen 31. ožujka 2016. i ažuriran je.

10 savjeta za savršeno prženje hrane svaki put 10 fotografija

Napomena urednika: Ova je priča ažurirana 31. ožujka 2016. kako bi se ispravio raspon temperature u kojem se hrana mora pržiti.