Dehidracija je jedan od najjednostavnijih načina za očuvanje hrane. Ne morate kupiti posebne staklenke, konzervanse ili posebnu opremu. Ne morate čak ni kupiti dehidrator. Vaša pećnica, bez obzira radi li se o pećnici pune veličine ili pećnici za toster, može u istom vremenskom razdoblju savršeno isušiti hranu.

Alati za dehidraciju peći

Alati za sušenje hrane u pećnici su jednostavni i vjerojatno ih već imate u kuhinji. Trebat će vam:

• Sok od limuna (za voće)
• Nož za rezanje mandolina
• Voštani papir
• Ploče s kolačićima (ili bilo koja ravna ploča)
• Lopatica

Priprema hrane

Način pripreme hrane ovisi o tome što ste dehidrirali. Evo nekoliko savjeta za najbolje rezultate:

• Da bi se spriječilo da plodovi postanu smeđi, namočite ih u pola-pola smjese soka od limuna i vode pet minuta prije sušenja.
• Da bi se hrana ravnomjerno i temeljito osušila, komadići moraju biti iste veličine i tanki. Oko are-inča (0, 63-centimetara) kriške su najbolje. Ako vam nož nije najbolji, pokušajte s prehranom mandoline.
• Masnoća može učiniti sušenu hranu užeglom. Također se može opeći tijekom sušenja u pećnici. Izrežite svu vidljivu masnoću iz mesa i koristite mršav rez.
• Stavite list voštanog papira na svoj list s kolačićima i stavite hranu na vrh. To će spriječiti neprimjetnu situaciju kada pokušate ukloniti hranu s lista.
• Možete staviti velike komade mesa izravno na stalak vaše pećnice, ali koristite papirnate ručnike kako biste izbrisali višak marinade tako da ne kaplje na grijaći element.

Donesite toplinu

Temperatura pećnice je ključna za pravilnu dehidraciju. Previše je vruće i vaša hrana će izgorjeti ili izgorjeti. Želite li temperaturu pećnice biti ispod 200 stupnjeva celzijusa za najbolje rezultate. Nažalost, većina pećnica neće vam dati mnogo temperaturnih mogućnosti ispod 200 stupnjeva. Ne brinite. Jednostavno postavite pećnicu na "toplo" i bit ćete spremni. Ako imate temperaturne mogućnosti, 120 stupnjeva F (49 stupnjeva C) do 140 stupnjeva F (60 stupnjeva C) je obično optimalno za širok raspon namirnica.

Na početku procesa sušenja, možete ubrzati stvari tako što ćete zagrijati toplinu do 150 stupnjeva do 160 stupnjeva F (65 stupnjeva do 70 stupnjeva C) dok vlaga na površini ne ispari. Čim površina hrane izgleda suho, spustite toplinu na 120 stupnjeva F (49 stupnjeva C) do 140 stupnjeva F (60 stupnjeva C).

Dehidriranje za pobjedu

Nekoliko je stvari za pamćenje dok sušite hranu u pećnici:

• Mnoge pećnice imaju vruća mjesta koja mogu uzrokovati da se neka područja brže suše od ostalih. Tijekom procesa sušenja, svakako rotirajte tave kako bi svi bili jednoliko dehidrirani. To je osobito važno kada koristite toster, jer obično nema ventilatora koji ravnomjerno raspoređuje toplinu.
• Flip hrane preko nekoliko puta tijekom procesa sušenja, tako da sve strane dobiti osušeni ravnomjerno.
• Razmaknite tave na 1, 5 inča (2, 54 cm), tako da zrak može kružiti oko hrane dok se suše.
• Vrijeme sušenja u pećnicama varira ovisno o hrani. Planirajte da traje 6 do 10 sati. Za sušenje hrane potrebno je manje vremena, a za jučniju hranu potrebno je više vremena. Ako je hrana ljepljiva ili vlažna, to se ne vrši sušenjem.