Kada zamrzavate hranu za dugotrajno skladištenje, želite ukloniti što veći dio okolnog zraka. Kontakt s zrakom može dovesti do opeklina zamrzivača, zbog čega se preporučuje vakuumsko brtvljenje smrznute hrane kada je to moguće.

Ali što ako nemate skupo vakuumsko brtvilo? Ne boj se. Postoji trik koji djeluje u neprilici, a sve što vam je potrebno je veliki spremnik, voda, vrećice s patentnim zatvaračem i nešto hrane za zamrzavanje.

Kako zatvoriti hranu nepropusnom za zrak bez vakuumskog brtvila

Svi smo pokušali iscijediti sve posljednje malo zraka iz vrećice s patentnim zatvaračem prije nego što je brtvilo brzim munjom rukom . Ali ta metoda je pogrešna. Bez drobljenja hrane ili ispuštanja vrećice, gotovo je nemoguće izbaciti sav zrak.

Ovaj trik je korišten godinama u sous vide zajednici. On zamjenjuje vaše grčenje i stiskanje kantom vode. Evo kako to radi:

• Stavite hranu u vrećicu s patentnim zatvaračem i zatvorite pečat, ostavljajući otprilike 2, 5 centimetra.
• Pronađite veliki spremnik, kao što je spremnik, veliki lonac ili čak 1 litar (3, 8 litara) vrča i napunite ga vodom.
• Polako spuštajte vrećicu s hranom u vodu, sve dok samo kutak koji ste ostavili otvoren je iznad vode.
• Zatvorite preostali kut zip-topa i uklonite hranu iz vode.
• Pustite da se vrećica potpuno osuši prije stavljanja u zamrzivač.

Ovaj hack koristi prirodni pritisak vodenog tijela da istisne puno više zraka nego što inače možete ručno. Oblaže zip-top torbu oko hrane gotovo kao rukavica, ostavljajući vrlo malo zraka u vrećici.

Naravno, to nije tako učinkovito kao vakuumski zaptivač koji usisava zrak iz vrećice. U zraku će u konačnici ostati neki zrak, osobito ako zamrzavate krutu hranu, kao što je kuhana piletina ili odrezak. Zračni džepovi će se formirati između komadića hrane, pa ćete možda htjeti malo gurati hranu dok je pod vodom kako biste pokušali iscijediti još više zraka.

Ipak, to može produžiti vijek trajanja smrznute hrane u vašem zamrzivaču bolje od ručnog stiskanja pod vašom metodom. I ne uništava vašu hranu za dizanje. A budući da punite veliki spremnik vodom, čini se dosta smislenim zapečatiti i zamrznuti hranu u jednoj velikoj seriji, umjesto da svaki put trošite nekoliko litara vode.