Prilikom odabira ploče za rezanje, ona se svodi na ono što ćete koristiti i kako je lako očistiti.
Prije nego idete u kupovinu, pogledajte različite vrste dasaka. Neke se lakše čiste, druge su najbolje za određenu hranu, a druge ne treba uopće koristiti za rezanje.
Vrste dasaka
Rezne ploče su izrađene od mnogo različitih materijala. Drvo, staklo i plastika su ono što ćete vjerojatno vidjeti kada kupujete novu ploču. Evo pregleda različitih materijala, njihove trajnosti i lakoće čišćenja.
plastika
Ljudi imaju tendenciju da misle da su ploče za rezanje plastike najlakše održavati čistim jer ih možete staviti u perilicu posuđa, za razliku od drva.
Zapravo, plastika ima tendenciju biti najsretnija vrsta daska za rezanje, prema istraživanjima Sveučilišta Michigan i još jedne studije koju je proveo Sveučilište Wisconsin. Svaki put kad ga upotrijebite, nož ostavlja sitne posjekotine u plastici. To čini lijep dom za rast bakterija.
Dakle, nemojte bacati plastičnu dasku za rezanje u perilicu posuđa, jer ona ne može dezinficirati sve pukotine. Pružite joj dobar piling vrućim sapunom i vodom kako biste ušli u kutak, isperite ga, a zatim ga dezinficirajte sredstvom za dezinfekciju na bazi klora, poput izbjeljivača razrijeđenog vodom.
Kada se u plastici pojavi mnogo primjetnih lugova, vrijeme je da se zabode. Svakih nekoliko mjeseci možete proći kroz dasku za rezanje, što nije isplativo ili dobro za okoliš.
Drvo
Postoje dvije vrste drvenih dasaka za rezanje: tvrdo i meko drvo. Tvrdo drvo, poput javora, hrasta ili bambusa, nije ožiljno jednako lako kao meko drvo i plastika. Međutim, meko drvo neće otezati vaš nož tako brzo kao druge šume.
Najbolji izbor? Ploče od javora ili bukve izrađene od jednog komada drva. Oni ne završavaju s žljebovima iz vaših noževa gdje bakterije mogu rasti, što ih čini mnogo sigurnijim od plastike. Osim toga, ove su šume lakše na vašem oštrici od ostalih šuma i plastike.
Bez obzira na to koje drvo odaberete, najveći problem kod većine drvenih dasaka za rezanje je da apsorbiraju sokove od mesa. To može dovesti do opasnog rasta bakterija. Organizacije za sigurnost hrane obično preporučuju korištenje neporozne daske za rezanje sirovog mesa, poput plastike. Ako koristite drvo s mesom, pobrinite se da ga dezinficirate i temeljito osušite. Ako morate koristiti drvo, odaberite bambus. To je najmanje porozna drvna obitelj.
Za čišćenje drvenih dasaka, očistite ih toplom, sapunastom vodom, isperite i dezinficirajte s kvaternim amonijevim sredstvom za čišćenje (kao što je Mr. Clean ili Simple Green). Držite se podalje od dezinfekcijskih sredstava na bazi klora jer mogu biti štetni za drvo. Kada završite, osušite ploču ručnikom i ostavite da se potpuno osuši na zraku prije nego što je odložite kako biste spriječili savijanje.
Za razliku od plastike, drvene daske za rezanje ne moraju biti izbačene kada dobiju posjekotine. Samo obrišite površinu finim brusnim papirom, operite je, osušite i zatim ga utrljajte s malo mineralnog ulja. Bit će dobro kao novo.
staklo
Savjetovao bih vam da ne koristite ploče za rezanje stakla iz jednog jednostavnog razloga: glasne su. Svaki rez noža će odjeknuti u vašoj kuhinji i učiniti vaše uši prsten.
Vrlo ih je teško ožiljkati nožem, ali zamislite što ova tvrda površina radi vašim noževima. Mrtav grad! (Evo naših savjeta kako izoštriti kuhinjske noževe.)
Jedino što mi se sviđa kod ploča za rezanje stakla je kako se lako čiste. Stavite jednu u perilicu posuđa i svježa je i dezinficirana.
Najbolje koristi za svaku ploču
Iako sve ove ploče mogu podnijeti gotovo sve, zbog kvaliteta navedenih gore, neke ploče su bolje za određene vrste hrane od drugih.
Koristite svaku vrstu ploče za ove zadatke:
- Meso narežite na plastiku ili bambus kako biste spriječili upijanje soka.
- Staklene ploče su najbolje za gnječenje tijesta, razvrstavanje kolača ili izrezivanje kolača jer su dovoljno glatke da ih možete koristiti umjesto voska na pultu. Plus, to čuva vaše countertop čistač.
- Koristite drvo za rezanje sireva, povrća, voća, kruha i kuhanog mesa.
Evo što možete tražiti dok kupujete sljedeći stroj za pranje posuđa.
Saznajte je li vaš hladnjak dovoljno hladan za hranu.
Ostavite Komentar